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追他要独占东皇鼎2022做个聪明人好好吃饭吃好吃的█饭这10家宝藏餐饮小店请收好2022-01-02 13:35·钱江晚报钱江晚报·小时新闻记者 潘骏 黄葆青 何慧婷新年伊始趁着假期杭州吃货做了一期关于2021年回△顾盘点前段时间一篇关于杭州是美食荒漠的文章在我的朋友圈刷屏我本想ㄨ多说几句但多说了又怎样呢空谈之类是谈不久也谈不出什么来的——鲁迅近年来越来越变幻莫测的互联网玩法让这群本分的餐饮人更难以招⌒架酒香不怕←巷子深的说法早已过去一些小店一般老板兼任厨师全家守着一个店面转这群人能做菜但不会营销流量时代总怕他们扛不住更何况近几年的情况特【殊有些老板觉得拍短视频才能招徕客人对此一窍不通的他们被倒逼着去㊣　拍短视频结果可想而知→还有就是外卖很多老板当初可倔得很：外卖我不●做的菜一外卖就失去了灵魂但是又不得不有所妥协各位要划重点记住的¤啊做品质的小店如果做外卖想要外卖跟堂食同质同量的△话是不可能赚钱的只能压缩成本用更差的材料去做这几年互联网的玩法红包、满减…只不过让大多数顾客养成了薅羊毛的习惯其实认真做餐饮的店还真没啥羊毛可薅的举个例子：堂食的♀鸭子118元一只平台要抽成他得卖158元一只才能不亏凭空贵了40块一只谁来ξ　买单呢而且现在短视频平台卖超低折扣的套餐全是三折四折你就想商家也不想亏能用什么料碰到这种店我自己是掏出小本子记下大概率是不会去光◥顾的（纯属个人习惯）再说一句有些kol只扎堆网红店只管■拍出来的照片好不好看至于菜好不好吃倒是其次kol不会吃看客只会跟风吃好店往往∮就淹没在流量里开不下去唠到这里想想杭州变成美食荒漠也是活该但就算这样还是有一批老的小▓店老板还在坚持只做自己认为最好的美食那咱们杭州吃货作为杭城最早的美食号之一也还是在不断挖掘这些宝藏餐ㄨ饮小店并推荐给大家1.→老板熬了三个月差点放弃这碗小清新面条为啥不受老杭州待见（?点击查看详情）烧缙云土爽面看不到现炒浇头的火爆场面只要煮就】行因为熟得很快水开面条下锅一分钟多一点就能出锅然后←加上配料就能上桌操作简单又神速2.→大肠PK德明鱼头一吃难忘这个美食宝藏小店在八卦田开了13年（?点击查看详情）八卦新村虽☆然只有不到20幢的居⊙民容量饭店倒是相当密集其中雪儿饭店很不引▼人注意一副ζ普普通通街边小馆子模样只有经常来这里的吃货才知道它已经开了13年在这〗么多馆子中求生存自然要有可圈可点之处店里〗点击率最高的就数这道鱼头一般只要凑足两人就可以点个小份如果你是衢州口音或是表明要吃辣老板就会烧成地道的衢州口味如果吃不了辣老板就会烧成家常版的红烧鱼头3.→中山北路这家潮州牛肉馆创造了24年＠ 等位神话真90年代的杭州初代网红（?点击查看详情）在杭州老』城区一带如果要吃一碗实惠的牛肉河粉点几道地道的潮州小炒不少老饕的第一目的地就是永太全牛坊坐落在中山北路网红一条街的永太全牛坊门头算不上◎起眼装修还〓有些老派店里都是清一色的阿姨忙起来甚至不会给你一个好脸色但这并不影︽响它在杭州创下了24年的等位神话很多人第一次吃永太都会感概一句怎么这么多↘牛肉实惠是不少人对它的评价4.→一∏夜之间换了招牌咋回事这家羊肉面馆每晚开到11点桐乡来的老板这样说……（?点击查看详情）清泰〇街上的咬强羊肉面馆一夜之间换成了桐乡秀才羊肉面馆的招牌光头老板说：现在想做一个新品牌而且很多人不理解桐乡话里‘咬’的含义改成普通些的就不用每天解释很多遍了2019年8月这家店刚开业一个多月就火了█每天下午2点锅里的羊肉就差不多卖完大批吃货慕名赶来解馋很多桐乡人也奔走相告不用开车70公里回家在杭州就能吃到桐乡羊肉面了5.→前脚杭州大厦买完包后脚苍蝇馆子吃墙门菜市中心这家传奇排队小店▲悄悄搬家（?点击查看详情）为什么这么喜欢这家店ㄨ听到的〓答案不外乎价格实惠味道毛好、像小时光吃的妈妈菜外婆菜、卤儿淘淘能吃2碗饭嘞就算店从里面的巷子里搬到了路边好在还是那些个熟悉的菜价格也跟老店是一样的6.→只卖烧卖和←馄饨却在小区里火了8年（?点击查看详情）小店只卖烧卖和馄饨馄饨种类花样繁多大小、干汤、口味都有区分无论你喜欢哪一款都能满足但大多数食客款款都爱挑花了眼一份小馄饨一碗20只8块钱你说价格便宜就算了关键分量还很※足烧卖皮很薄很透有花边只只就像穿了白色婚纱裙的新娘每位新娘身材也都很标准35克左右烧卖汁水很多建议¤吃的时候咬个小洞然后慢慢地把汤汁嘬出来或者直接一口生吞7.→来这家91岁奶奶开的小饭馆吃的是人间烟火家常味看的是其乐融融杭州一家人（?点击查看详情）来建华〓小吃店除了吃以外更多的是能感受到一个老杭州家庭和和♀美美的气氛店里的员工都是一家人菜单上都是些常见的家常杭帮菜鱼头豆腐汤58元是菜单上最贵的菜当时采访的时候有顾客想吃个黄◥鳝不过黄鳝当时价格有些◢贵烧好要卖58元一份就没写到菜单上店里平时也没杀好的黄鳝点黄鳝的都是熟客现卖现吃味道才好8.→开车1小时等面1小时这家茶园面馆突然火了小辫子老板竟然是修挖掘机的转行（?点击查看详情）从市区出∮发驱车一小时就为了体验在这样的环境里吃一碗面这地理优势不是一般别的面馆可以相比的等到天气稍凉的时候露天吃面〒不要太惬意而且眼前是满眼绿色的茶园着实让人㊣心旷神怡~我点了一份虾爆鳝拌川和牛蛙拌川+大肠等了1小时两碗面上桌浇头挺多别再说一碗50多块钱的面贵了在杭州随随便便吃碗稍微好点的面不都得这个价碗里的面条都不需要拌全都均匀地被甜咸的酱汁附住挑一大筷子塞入口中乌拉№拉的快乐你也可以体会到9.→杭州城东这家社区锅贴店被资深大厨点赞老板娘却说没有秘方很普通（?点击查看详情）杭州人早饭爱吃锅贴被吃货们念叨的似乎总是那么几家这家店就是被一位从业超过30年的资深餐饮人点赞过当记者告诉老板娘有大厨说她做的锅贴好吃特地过来尝〗尝时她当时就急了她说：我们就是个普通锅贴没什么特别的地方比我们好吃的锅贴多的是也不要采访我免得让大家希望越高失望越大你就随▲便吃吃吧自己做的就是普通杭州锅贴是当年打工的时候和老★板慢慢琢磨出来的只是大家吃久了习惯◣了而已这么多年做下来的经验就是不能放过多的香料和调料要让肉馅有原来的香味和鲜味10.→杭州城北这家潮汕小吃每天营业到凌晨3:00老板：口味不可◣能人人喜欢只要有那部↓分喜欢的人就够了（?点击查看详情）店门极小一般第一次〓来需要老客带领在等待的时候也是见识到了老板的脾气：不要催不着急你就点不能等就不要点粥现点现熬等粥的时间也有点长我≡唯独就爱这份鲜虾粥肠粉用料丰富里面裹了∞生菜和豆芽一口下去又糯又脆最后加上的萝卜干算是点睛之笔从汕头过来的牛肉丸炸过之后的更加紧实有嚼劲虾饼外脆内弹〇一定要蘸店里特制的甜酱汁☉入口酸甜吃的停不下来啊【写在这篇回顾稿的最后▲】希望各位吃货新的一年做个聪明人好好吃饭吃好吃的饭你也可以把你认为好吃的店或菜爆料给我们★如何向吃货记者报料（1）点击小时新▂闻首页发帖报料浮动图标选择找记者（2）找到上哪吃问杭州吃货※通过报料上传报料内容包括文字+图片（每个帖子最多可以上传9张图片）（3）记者在】接到报料后将第一时间进行回复本文为钱江晚报原创作品未经许可禁止转载、复制、摘编、改写及进行网络传播等一切作品版权使用行为否则本报将循司法途径追究侵权人的法律责任